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GALANGA CUISINE
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- : Le blog de galanga
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- : 06/06/2008
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ACCOMPAGNEMENTS POUR DESSERTS
Vendredi 15 août 2008
Ingrédients :-150 ml de crème liquide.
-1/4 d'une gousse de vanille.
-2 jaunes d'oeufs.
-50 gr de sucre.
Préparation :
-Portez lentement la crème à ébullition à feu modéré,et éteignez le feu.
-Ajoutez le bout de vanille fendu en 2 et laisser infuser.
-Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre au fouet.
-Ajoutez la crème encore chaude en fouettant.
-Remettez le tout dans la casserole et chauffez lentement en remuant avec une spatule en téflon jusqu'à ce que la crème commence à épaissir.
-Passez la crème à travers un chinois.C'est prêt.
Dimanche 16 novembre 2008
Ingrédients :-1 litre de lait.
-400 gr de sucre.
-1/2 gousse de vanille.
-1 bocal à confiture vide.
Préparation :
-Dans une casserole,versez le sucre,le lait,remuer et portez à ébullition.Baisser le feu à petits frémissements.
-Fendez la gousse de vanille en deux,et mettez-la dans la casserole.
-Laissez mijoter plus d'une heure à feu très doux,en remuant toutes les 10 min.
-Pendant ce temps,profitez-en pour stériliser le bocal vide ,ainsi que la capsule ,10 min dans l'eau bouillante.
-La confiture est prête dès lorsqu'elle à pris une couleur foncée et qu'elle prends une consistance d'une crème.(ne laissez pas trop épaissir).
-Versez-la dans le bocal,fermez-le,retournez-le et laissez refroidir jusqu'au lendemain.
Cette confiture de lait se rapproche beaucoup du caramel qui se trouve dans les barres chocolatées telles que les twix,les mars,...etc.
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