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GALANGA CUISINE
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- : 06/06/2008
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VIANDES
Lundi 7 juillet 2008
Ingrédients :
-1 cuisse de dinde.
-150 ml de Banyuls rouge.
-6 baies de genièvre.
-Sel,poivre.
Préparation :
-Préchauffez le four 5 min au maximum.
-Salez et poivrez la cuisse de dinde.
-Efournez à 210 °C 15 min sur une face et 10 min de l'autre,puis retournez à nouveau.
-Arrosez de banyuls,ajoutez les baies.
-Baissez le four à 180 °c,et cuire 10 min chaque côté.
Mercredi 30 juillet 2008
Ingrédients :
-2 verres de Banyuls rouge.
-1 épaule de sanglier.
-6 ou 7 baies de genièvre.
-1 c.s. de maïzena.
-1/2 tasse d'eau.
-sel,poivre blanc.
Préparation :
-Préchauffez le four à 210 °C.
-Salez,poivrer le sanglier.
-Arrosez-le de Banyuls,et parsemez de baies de genièvre.
-Enfournez pendant 50 min environ.
-Quand la viande est cuite,récupérez le jus de cuisson et passez-le à travers un chinois.
-Délayez la maïzena dans la 1/2 tasse d'eau,puis versez-la dans une casserole avec le jus de cuisson et chauffez pour épaissir.
-Servez la viande avec la sauce à part.
-2 verres de Banyuls rouge.
-1 épaule de sanglier.
-6 ou 7 baies de genièvre.
-1 c.s. de maïzena.
-1/2 tasse d'eau.
-sel,poivre blanc.
Préparation :
-Préchauffez le four à 210 °C.
-Salez,poivrer le sanglier.
-Arrosez-le de Banyuls,et parsemez de baies de genièvre.
-Enfournez pendant 50 min environ.
-Quand la viande est cuite,récupérez le jus de cuisson et passez-le à travers un chinois.
-Délayez la maïzena dans la 1/2 tasse d'eau,puis versez-la dans une casserole avec le jus de cuisson et chauffez pour épaissir.
-Servez la viande avec la sauce à part.
Mardi 12 août 2008
Ingrédients :
-1 kg 250 de boeuf à braiser.
-4 carottes.
-150 gr de lardons.
-Une douzaine d'oignons sauciers.
(Si vos ne trouvez pas d'oignons sauciers,1 gros
oignon coupé en 4 gros cartiers fera l'affaire)
-2 gousses d'ail.
-1 feuille de laurier.
-1/4 de litre de bouillon.
-1/4 de litre de vin blanc.
-2 c.s. de concentré de tomate.
-2 c.s. d'huile d'olive.
-2 c.s.de farine.
-2 c.c. de paprika.
-Sel,poivre.
-Persil.
Préparation :
-Coupez la viande en dés,salez et poivrez.
-Epluchez les oignons.
-Coupez les carottes en rondelles.
-Faites chauffer 1 c.s. d'huile dans une cocotte,ajoutez les lardons,les carottes,les oignons et faites rissoler.
-Retirez ces éléments de la cocotte et mettez les de côté.
-Dans la même huile de cuisson + 1 c.s. d'huile,faites "raidir" la viande à feu vif.
-Saupoudrez de farine et faire roussir en remuant à la cuillère de bois.
-Ajoutez le bouillon et bien remuer.
-Délayez le concentré de tomate avec le vin blanc,et ajoutez le tout dans la cocotte.
-Salez,poivrez si c'est nécéssaire et ajoutez le paprika.
-Ecrasez l'ail et ajoutez-le dans la cocotte avec la feuille de laurier.
-Couvrez et laissez cuire 2 heures à petit feu.
-Remettez les carottes/oignons/lardons dans la cocotte,et finissez la cuisson.
-Hachez le persil et ajouttez-le dès que la daube est cuite.
Encore meilleur réchauffé,n'hésitez pas à le préparer la veille pour le lendemain.
-1 kg 250 de boeuf à braiser.
-4 carottes.
-150 gr de lardons.
-Une douzaine d'oignons sauciers.
(Si vos ne trouvez pas d'oignons sauciers,1 gros
oignon coupé en 4 gros cartiers fera l'affaire)
-2 gousses d'ail.
-1 feuille de laurier.
-1/4 de litre de bouillon.
-1/4 de litre de vin blanc.
-2 c.s. de concentré de tomate.
-2 c.s. d'huile d'olive.
-2 c.s.de farine.
-2 c.c. de paprika.
-Sel,poivre.
-Persil.
Préparation :
-Coupez la viande en dés,salez et poivrez.
-Epluchez les oignons.
-Coupez les carottes en rondelles.
-Faites chauffer 1 c.s. d'huile dans une cocotte,ajoutez les lardons,les carottes,les oignons et faites rissoler.
-Retirez ces éléments de la cocotte et mettez les de côté.
-Dans la même huile de cuisson + 1 c.s. d'huile,faites "raidir" la viande à feu vif.
-Saupoudrez de farine et faire roussir en remuant à la cuillère de bois.
-Ajoutez le bouillon et bien remuer.
-Délayez le concentré de tomate avec le vin blanc,et ajoutez le tout dans la cocotte.
-Salez,poivrez si c'est nécéssaire et ajoutez le paprika.
-Ecrasez l'ail et ajoutez-le dans la cocotte avec la feuille de laurier.
-Couvrez et laissez cuire 2 heures à petit feu.
-Remettez les carottes/oignons/lardons dans la cocotte,et finissez la cuisson.
-Hachez le persil et ajouttez-le dès que la daube est cuite.
Encore meilleur réchauffé,n'hésitez pas à le préparer la veille pour le lendemain.
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