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GALANGA CUISINE
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- : 06/06/2008
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PLATS DE LEGUMES ET FECULENTS
Samedi 7 juin 2008
ingrédients :
-1 kg de pommes de terres.
-150 gr d'emmental râpé.
-1/2 L de crème liquide.
-3 échalotes.
-sel,poivre,beurre.
préparation :
-Peler ,laver et couper les pommes de terres en rondelles de 2-3 mm d'épaisseur.
-Hacher finement les échalotes.
-Dans un grand saladier ,mélanger avec les mains : les pommes de terres ,l'emmental, ainsi que les échalotes ,le sel et poivre .
-Beurrer un plat à gratin ,y verser le tout et arroser de crème.
-Disposer une couche d'emmental par dessus .(ou pour une recette plus légère on peut remplacer ici l'emmental par de la chapelure).
-Cuire 1 h à four moyen : th.5.
-1 kg de pommes de terres.
-150 gr d'emmental râpé.
-1/2 L de crème liquide.
-3 échalotes.
-sel,poivre,beurre.
préparation :
-Peler ,laver et couper les pommes de terres en rondelles de 2-3 mm d'épaisseur.
-Hacher finement les échalotes.
-Dans un grand saladier ,mélanger avec les mains : les pommes de terres ,l'emmental, ainsi que les échalotes ,le sel et poivre .
-Beurrer un plat à gratin ,y verser le tout et arroser de crème.
-Disposer une couche d'emmental par dessus .(ou pour une recette plus légère on peut remplacer ici l'emmental par de la chapelure).
-Cuire 1 h à four moyen : th.5.
Dimanche 8 juin 2008
Ingrédients :
-1 kg de carottes.
-50 gr de beurre.
-2 c.c. de sucre en poudre.
-150 gr de crème fraîche épaisse.
-2 jaunes d'oeufs.
-Persil.
-Sel,poivre.
Préparation :
-Pelez et coupez les carottes en rondelles assez fines.
-Placez-les dans une casserole,salez,poivrez,et versez de l'eau,juste de quoi recouvrir les carottes et cuire à feu vif pendant 20 min puis égouttez.
-Battez la crème fraîche avec les jaunes d'oeufs.
-Dans une cocotte,faites dorer les carottes avec le beurre.Ajoutez le sucre en remuant délicatement,couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 10 min.
-Pendant ce temps,mettez un plat de service à chauffer dans votre four.
-Rajoutez le mélange oeufs-crème et finir de cuire 3 min.
-Versez dans le plat chaud et saupoudrez de persil frais.
-1 kg de carottes.
-50 gr de beurre.
-2 c.c. de sucre en poudre.
-150 gr de crème fraîche épaisse.
-2 jaunes d'oeufs.
-Persil.
-Sel,poivre.
Préparation :
-Pelez et coupez les carottes en rondelles assez fines.
-Placez-les dans une casserole,salez,poivrez,et versez de l'eau,juste de quoi recouvrir les carottes et cuire à feu vif pendant 20 min puis égouttez.
-Battez la crème fraîche avec les jaunes d'oeufs.
-Dans une cocotte,faites dorer les carottes avec le beurre.Ajoutez le sucre en remuant délicatement,couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 10 min.
-Pendant ce temps,mettez un plat de service à chauffer dans votre four.
-Rajoutez le mélange oeufs-crème et finir de cuire 3 min.
-Versez dans le plat chaud et saupoudrez de persil frais.
Dimanche 8 juin 2008
Ingrédients :
-10 cl de crème fraîche.
-1 reblochon.
-1 kg de pommes de terres.
-150 gr de lardons.
Préparation :
-Coupez les pommes de terre en dés et les faire cuire à l'eau en faisant attention à ce qu'elles ne s'écrasent pas et égouttez.
-Préchauffez le four à 180°c.
-Coupez le reblochon en 2 comme un pain à hamburger.
-Beurrez un plat,tapissez-en le fond avec la moitié des pommes de terre.
-Posez par dessus 1/2 reblochon avec sa croûte vers le haut,puis les lardons.
-Ajoutez le reste de pommes de terre et l'autre demi-reblochon,croûte vers le haut.
-Enfournez.Lorsque la croûte du reblochon est dorée,nappez de crème fraîche et laissez cuire encore 5 min.
-10 cl de crème fraîche.
-1 reblochon.
-1 kg de pommes de terres.
-150 gr de lardons.
Préparation :
-Coupez les pommes de terre en dés et les faire cuire à l'eau en faisant attention à ce qu'elles ne s'écrasent pas et égouttez.
-Préchauffez le four à 180°c.
-Coupez le reblochon en 2 comme un pain à hamburger.
-Beurrez un plat,tapissez-en le fond avec la moitié des pommes de terre.
-Posez par dessus 1/2 reblochon avec sa croûte vers le haut,puis les lardons.
-Ajoutez le reste de pommes de terre et l'autre demi-reblochon,croûte vers le haut.
-Enfournez.Lorsque la croûte du reblochon est dorée,nappez de crème fraîche et laissez cuire encore 5 min.
Dimanche 8 juin 2008
Ingrédients :-1 boîte de petits pois.
-1 oignon.
-1 carotte.
-50 gr de lardons.
-1 c.c. de sucre.
-1 c.s.rase de Ras el Hanout ou curry.
-1 grand verre d'eau.
Préparation :
-Pelez et émincez l'oignon.
-Pelez et taillez en petits cubes la carotte.
-Mettez dans une sauteuse :l'oignon,la carotte,,les lardons et le sucre sur feu vif ,jusqu'à ce que les oignons et les lardons soient cuits.
-Saupoudrez le Ras el Hanout et versez le verre d'eau,portez à ébullition,baisser le feu et laissez réduire au maximum.
-Ajoutez les petits pois avec leur jus,portez à ébullition et finir de réchauffer à petit feu.
Dimanche 8 juin 2008
Ingrédients :
-1 boîte de lentilles.
-1 oignon.
-2 carottes .
-100 gr de lardons fumés.
-1 feuille de laurrier.
-Sel,poivre.
-1 verre d'eau.
Préparation :
-Pelez et émincez l'oigon.
-Pelez et coupez les carottes en rondelles.
-Faire revenir dans une poêle anti-adhésive les oignons ,les carottes et les lardons sans ajouter de matière grasse (c'est le travail des lardons !).
-Quand les oignons et les lardons sont bien dorés ,ajoutez le verre d'eau.Couvrir et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau.
-Ajoutez la boîte de lentille avec sont jus ,la feuille de laurrier et réchauffer sur feu vif 4-5 min.
C'est vite fait ,pas cher et surtout la boîte devient mangeable même pour les enfants.
Dimanche 8 juin 2008
Ingrédients :-3 verres de riz basmati.
-4 c.s. d'huile.
-200 gr de crevettes.
-100 gr de dé de jambon (à défaut 2 tranches de jambon coupées en carrés de 5mm).
-150 gr de petits pois surgelés.
-2 gousses d'ail .
-2 oeufs.
-quelques champignons noirs(attention ils peuvent faire jusqu'à10 ou 15x leur taille une fois réhydratés).
-3 c.s. de sauce aux huîtres.
-2c.s. de sauce soja.
-Ciboule (à défaut de la ciboulette).
Préparation :
-Mettre les champignons noirs à gonfler dans un grand récipient d'eau tiède.
-Cuire le riz avec 3 verres d'eau dans l'auto cuiseur sans le laver avant .Une fois qu'il est cuit ,versez-y 2 c.s. d'huile en décollant tous les grains ,et laisser refroidir sans le couvercle.
-Pelez l'ail et coupez le en tout petits dés de 2 mm.
-Faire une omelette avec les oeufs et la couper en petits dés .
-Lavez les champignons à l'eau claire et les coupez en lanières.
-Versez 1 c.s. d'huile dans une poêle et y faire dorer la moitié de l'ail à feu doux.
-Ajoutez les petits pois et laisser cuire 1 min.
-Versez la sauce huître et soja,ajouter les crevettes et les champignons noirs.
-Versez 1c.s. d'huile dans le wok et faites dorer le reste d'ail,puis y faire sauter le riz.
-Ajoutez tout le reste,mélanger et finir en ajoutant quelques brins de ciboule ciselée.
Mardi 10 juin 2008
Ingédients (pour la sauce aux endives) :
-8 endives.
-150 gr de lardons.
-2 c.c. de sucre.
-1 c.c. de maïzena.
-1 verre d'eau.
-50 ml de crème liquide.
-1 c.s.de fromage déshydraté.
-1 peu de galanga râpé.
-Sel,poivre.
Préparation :
-Fendre les endives dans le sens de la longueur, les tailler en tronçons de 2 cm ,puis mettre dans la sauteuse avec les lardons et le sucre.Cuire sur feu vif en remuant de temps en temps pendant 10 min.
-Saler,poivrer,baisser le feu et cuire encore 5 min .
-Délayer la maïzena avec l'eau et verser le mélange dans la sauteuse,porter a ébullition et laisser mijoter 3 min.
-Ajouter la crème,le galanga ,c'est prêt.
Pour les spaghettis je vais quand-même pas vous expliquer ...;-) mais moi je mets un demi kub'or dans l'eau quand-même.
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