Se plat se mange avec du riz thaï ou basmati( cuit à l'auto-cuiseur à riz ),des haricots blancs ou rouges (v.la recette),un rougail concombre (v. la recette et un rougail tomate (v. aussi la recette.

Ingrédients :

-1poulet (ou 4 cuisses ou des pilons ).
-2 gros oignons.
-3 ou 4 tomates fraîches (ou 1 boîte de tomates concassées).
-6 gousses d'ail.
-1 c.c. de gros sel.
-Poivre.
-1 clou de girofle.
-1/2 pouce de gingembre frais.
-1/3 de pouce de curcuma frais (ou 1 c.s.de curcuma en poudre).
-1 pincée de glutamate.
-1 c.s. de farine de manioc délayé dans 1 tasse à café d'eau.
-1 branche de thym.
-Quelques brins de ciboulette.


Préparation :

-Couper le poulet (ou les cuisses en 2).
-Peler et émincer les oignons.
-Couper les tomates en dés.
-Piler l'ail,le sel,le poivre,le clou de girofle,le gingembre,le glutamate et le curcuma.
-Faire dorer le poulet (de préférence sans matière grasse puisqu'il va en faire).
-Ajouter les oignons et faire revenir 3 min.
-Ajouter le mélange pilé et faire revenir 2 min.
-Ajouter la tomate.
-Une fois les tomates cuites,ajouter de l'eau à hauteur ainsi que le manioc et le thym,et finir de cuire à feu doux.
-Avant de servir ,saupoudrer de ciboulettes ciselée.


Voilà à quoi sa ressemble à la fin.

Ingrédients :

-600 gr de viande de porc.
-2 gros oignons.
-3 ou 4 tomates fraîches (ou 1 boîte de tomates concassées).
-6 gousses d'ail.
-1 c.c. de gros sel.
-Poivre.
-1 clou de girofle.
-1/2 pouce de gingembre frais.
-1/3 de pouce de curcuma frais (ou 1 c.s.de curcuma en poudre).
-1 c.s. de farine de manioc délayé dans 1 tasse à café d'eau.
-1 branche de thym.
-Quelques brins de ciboulette.

Préparation :

-Détailler le porc en dés moyens.
-Peler et émincer les oignons.
-Couper les tomates en dés.
-Piler l'ail,le sel,le poivre,le clou de girofle,le gingembre et le curcuma.
-Faire dorer le porc (de préférence sans matière grasse puisqu'il va en faire).
-Ajouter les oignons et faire revenir 3 min.
-Ajouter le mélange pilé et faire revenir 2 min.
-Ajouter la tomate.
-Une fois les tomates cuites,ajouter de l'eau à hauteur ainsi que le manioc et le thym,et finir de cuire à feu doux. ,jusqu'à ce que la viande soit tendre .
-Avant de servir ,saupoudrer de ciboulettes ciselée.


Se plat se mange avec du riz thaï ou basmati( cuit à l'auto-cuiseur à riz ),des haricots blancs ou rouges (voir la recette),un rougail concombre et un rougail piment .
Au fur et à mesure je vous expliquerai plus en détails.

Ingrédients :

-1/4 d'un oignon moyen.
-1 fine lamelle de gingembre.
-1/2 piment antillais.
-1 tomate.
-un peu de zeste de combava finement râpé.


Préparation :

-Dans un pilon,pilez le gingembre.
-Coupez le piment,l'oignon,et la tomate en tout petits carrés.
-Ajoutez le piment au gingembre et pilez à nouveau.
-Ajoutez l'oignon et pilez encore.
-Finissez par mettre la tomate et le combava et pilez un dernière fois.

Ingrédients :

-2 c.c. de sel.
-1 c.c. de levure chimique.
-1/2 sachet de Riz d'or.
-1 oeuf.
-eau.
-1 aubergine.

Préparation :

-Pour la pâte,mélangez la farine,le sel,la levure,le Riz d'or,l'oeuf et ajoutez de l'eau tiède pour avoir une bonne consistance.
(La consistance doit être comme celle du fromage blanc battu par exemple).
-Laissez reposer 15-20 min.
-Coupez l'aubergine en rondelles d'1 cm d'épaisseur.
-Plongez celles-ci dans la pâte,puis dans la friture.
(Il est normal que la pâte n'accroche pas bien les rondelles d'aubergine).
-Replongez ces dernières dans la pâte ,puis dans la friture.
-Égouttez les beignets dès qu'ils sont dorés.
(Ces beignets peuvent être préparés à l'avance et être réchauffés au four).